Pecorino IGP

Territorio di produzione: Ortona

Vitigno: Pecorino

Vinificazione

Periodo di vendemmia: Seconda settimana di Settembre
Macerazione della bucce: No
Temperatura di fermentazione: 16°C
Fermentazione malolattica: No
Affinamento: “Sur lies” per 120 giorni (affinamento sulle fecce fini)

Caratteristiche Analitiche

Gradazione alcolica %vol: 13
Acidità Totale g/l: 7,15
pH: 3,29
Zuccheri residui g/l: 3,6o

Descrizione organolettiche

Aspetto visivo: Giallo paglierino con riflessi dorati
Olfatto: Note dominanti tropicali più in particolare ananas, accompagnate da sentori floreali.

Gusto: Sapido, intenso buona pienezza

Modalità di servizio

Temperatura di servizio: 12°C