Pecorino IGP

Pecorino IGP

Territorio di produzione: Ortona

Vitigno: Pecorino

Vinificazione

Periodo di vendemmia: Seconda settimana di Settembre
Macerazione della bucce: No
Temperatura di fermentazione: 16°C
Pressatura: Soffice 0,6 Atm
Fermentazione malolattica: No
Affinamento: “Sur lies” per 120 giorni (affinamento sulle fecce fini)

Caratteristiche Analitiche

Gradazione alcolica %vol: 13
Estratto secco g/l: 22
Acidità Totale g/l: 7,15
pH: 3,29
Zuccheri residui g/l: 3,6


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