Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Territorio di produzione: Ortona

Vitigno: Montepulciano D'Abruzzo

Tipologia del terreno: Medio impasto con giusta percentuale di scheletro

Giacitura ed esposizione: Collinare, con vigneti esposti a sud

Età dei vigneti: 18-20 anni

Densità di impianto: 1600 ceppi/ettaro

Resa per ettaro: 120 q.li

Forma di allevamento: Tendone


Vinificazione

Periodo di vendemmia: Prima settimana di Ottobre

Macerazione della bucce: no

Temperatura di fermentazione: 16°C

Pressatura: Soffice 0,6 Atm

Fermentazione malolattica: no

Affinamento: “Sur lies” per 150 giorni (affinamento sulle fecce fini)

 

Caratteristiche Analitiche

Gradazione alcolica %vol: 13,5

Estratto secco g/l: 21

Acidità Totale g/l: 5,6

pH: 3,2

Zuccheri residui g/l: 4,5

 

Descrizione organolettiche

Aspetto visivo: Colore Rosa cerasa con sfumature vivaci e ottima tonalità.

Olfatto: Sentori di ciliegia matura armonizzati a dei richiami di cassis e fragola.

Gusto: Ingresso vellutato e morbido, fortificato da una fragrante acidità; al palato, sapidità e pienezza sono accompagnate da un esplosione di aromi retrolfattivi.

 

Modalità di servizio

Temperatura di servizio: 12°C


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